Côtes de porc marinées à la bière avec chutney de pommes

INGRÉDIENTS DE LA SAUMURE

• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de bière brune ou rousse
• 1/3 de tasse de sel
• 1/3 de tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 – Feuille de laurier

INGRÉDIENTS DE LA GARNITURE

• 2 pommes Gala
• 1 oignon doux
• 1 tasse de bière blanche ou blonde
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle

1. Placez les côtelettes de porc dans un récipient réutilisable, ajoutez la saumure et mettez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
2. Coupez les pommes en julienne et les oignons en rondelles de 1/2 pouce.
3. Mélanger les ingrédients dans une casserole sur un feu latéral, laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le Rickard's White réduise et que les pommes et les oignons soient tendres et dorés.
4. Préchauffer le gril à 400°F (204°C).
5. Griller les côtelettes de porc 3 minutes de chaque côté pendant 12 minutes au total jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°f (71°C) ou plus.
6. Disposez les côtelettes de porc grillées dans une assiette et nappez-les de chutney aux pommes.
7. Apprécier.