Chow mein cantonais

Difficulté: 1/5

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 7 minutes

Sert: 6

Installation

Retirez le couvercle du brûleur latéral et remplacez-le par un anneau de wok en acier inoxydable.

C'est un plat idéal pour utiliser les restes de protéines d'une précédente préparation.

Ingrédients

Précuire + Trancher finement

Côtelette de porc x 1

2 blancs de poulet

Steak x 1

Crevettes coupées en deux x 12

Légumes:

Carottes râpées - 140 g

Bok choy - 1 grosse tête coupée en morceaux de 5 cm

Champignons - 1 barquette (tranchés)

Poivron rouge tranché - 1 poivron entier)

Germes de soja - utilisés comme garniture et cuits dans le plat.

Oignon rouge - 1/2 oignon coupé en tranches horizontales

Ail émincé - 1/2 bulbe (6 gousses)

POUR LA SAUCE

Sauce soja claire - 3/4 cuillère à soupe
Sauce aux huîtres 1 cuillère et demie à soupe
Sauce soja foncée - 1 cuillère à café (colorant)
Sucre blanc - 1 cuillère à café
bouillon de poulet en poudre - 1/2 cuillère à café

Huile de sésame - 1/2 cuillère à café

Poivre blanc - 1/4 cuillère à café
Bouillon de poulet - 3/4 tasse
Fécule de maïs - 1 cuillère à café et demie

Directions

Faites précuire vos protéines sur un barbecue préchauffé ; vous pouvez mariner votre viande dans de la sauce soja ou une sauce de votre choix.

Coupez toute la viande cuite en fines lanières et les crevettes en deux.

Faites chauffer votre wok sur le brûleur latéral.

Versez de l'huile à point de fumée élevé au fond du wok, puis commencez par ajouter les légumes qui cuisent le plus longtemps : d'abord les champignons, suivis du bouillon épais de bok choy, puis les poivrons, les oignons et enfin les carottes râpées. Ajoutez les germes de soja 30 secondes à 1 minute avant la fin de la cuisson. Il suffit de les réchauffer, car ils deviennent mous s'ils sont trop cuits.

Une fois vos légumes à moitié cuits, ajoutez vos protéines et l'ail émincé.

Une fois tous les ingrédients cuits et mélangés, ajoutez les nouilles Chow Mein fraîches précuites. Versez ensuite la sauce pour sauté sur le bord extérieur du wok. En s'écoulant dans le wok chaud, la fécule de maïs va épaissir la sauce. Il ne faut pas trop mettre de sauce : une petite quantité suffit.

Vous souhaitez que vos nouilles, légumes et viande soient bien enrobés et brillants. Une fois cela obtenu, ajoutez les haricots secs, poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, retirez du feu et servez immédiatement.