Croque Monsieur

• 2 tranches de pain brioché
• 2 à 3 tranches de jambon
• Crème à 35 % (100 ml)
• 50 grammes de fromage gruyère
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de farine
• Sel et poivre au goût

1. Commencez par préparer une béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et, à l'aide d'un fouet, incorporez la farine au beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème à 35 % et portez à frémissement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Ensuite, faites griller le jambon et les tranches de brioche à feu vif.
3. Pour assembler le sandwich, étalez uniformément de la moutarde sur une tranche de brioche garnie de jambon grillé, puis recouvrez d'une seconde tranche de brioche. Placez le sandwich sur une plaque de cuisson et nappez-le de béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
4. Faites cuire au barbecue à feu vif pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

Servir immédiatement.