Salade d'aubergines grillées

VINAIGRETTE NUOC CHAM

• 3 cuillères à soupe d'huile au goût neutre comme l'huile de colza ou de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, de tamari ou de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

INGRÉDIENTS

• 1 livre d'aubergines chinoises, coupées en deux dans le sens de la longueur
• huile à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
• sel casher
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et hachées, en garniture
• Une poignée de coriandre, de menthe et/ou de basilic (thaïlandais), hachés, en garniture.
• échalotes ou ail frits (facultatif)
• un quartier de citron vert supplémentaire

1. Préparez la vinaigrette au nuoc cham. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients, de l'huile à la moutarde à l'ancienne.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-doux.
3. Badigeonnez les demi-aubergines d'huile à l'aide du pinceau à badigeonner Broil King. Salez.
4. Faites griller les moitiés d'aubergine, face plate vers le bas, pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que l'intérieur soit tendre.
5. Sur une planche à découper, tranchez l'aubergine en morceaux de 2,5 cm.
6. Disposez les tranches d'aubergine sur un plat et parsemez-les de cacahuètes hachées, d'herbes et d'échalotes ou d'ail frits. Arrosez d'un filet de vinaigrette Nuoc Cham et servez.