Steaks Tomahawk au jalapeño

2 steaks tomahawk

FROTTER
4 cuillères à soupe de poivre noir concassé
2 cuillères à soupe de sel à l'ail
2 cuillères à soupe de mayonnaise

BEURRE DE JALAPENO
1 tasse de beurre salé
1,5 cuillère à soupe de poivre noir concassé
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de piment jalapeño frais, épépiné et haché
4 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
1 citron pressé et zesté

1. Préchauffer le gril à 250 °C.
2. Attachez fermement le steak à l'os.
3. Enrober soigneusement les steaks d'épices.
4. Déposez les steaks sur le gril jusqu'à ce que leur température interne atteigne 47 °C (118 °F).
5. Retirez les steaks et badigeonnez-les de beurre au jalapeño.
6. Enveloppez-les de papier aluminium ou de papier boucher et laissez reposer 10 minutes.
7. Préchauffer le gril à 500 °F/260 °C
8. Saisir les steaks 2 minutes de chaque côté
9. Tranchez les steaks et servez-les avec du beurre au jalapeño supplémentaire.