Mini-burgers au poulet jerk jamaïcain

• 4 blancs de poulet
• 1 tasse de marinade Jerk (la sauce Jerk jamaïcaine Grace est excellente)
• petits pains à hamburger

POUR LE CHUTNEY DE MANGUE

• 1/2 oignon rouge coupé en dés
• 1 piment jalapeño coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 grosse mangue coupée en petits cubes
• 1 cuillère à soupe de sauce scotch bonnet
• 1 cuillère à soupe de sel
• Jus d'un citron vert

1. Enrobez soigneusement le poulet de marinade jerk et laissez-le mariner jusqu'à 2 heures au réfrigérateur. Mélangez les ingrédients du chutney de mangue dans un bol et laissez reposer jusqu'à 1 heure. Préchauffez le gril à feu moyen-vif, assaisonnez la grille, puis faites griller les filets de poulet directement dessus pendant 15 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F). Retirez les filets de poulet et effilochez-les (nous vous recommandons d'utiliser les griffes à viande Broil King). Incorporez un peu de sauce jerk fraîche. Garnissez les pains de poulet jerk effiloché et de chutney de mangue. Servez et régalez-vous !