Ailes de poulet grillées à la bière blonde légère et au citron vert

• 2 livres d'ailes de poulet

POUR LA MARINADE

• environ 330 ml de bière (de préférence une lager blonde)
• ¼ tasse d'huile végétale
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• Jus et zeste de 2 citrons verts
• Jus et zeste d'un citron
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe d'ail frais ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de miel

POUR LA SAUCE

• Un soupçon de bière
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• ¼ tasse de miel

TREMPETTE AU FROMAGE BLEU FUMÉ (VOS LÉGUMES ONT BESOIN D'UNE TREMPETTE !)

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe d'oignon râpé
• 1 cuillère à café de thym frais haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/3 tasse de fromage bleu fumé, émietté

1. Placez les ailes de poulet dans un grand sac de congélation refermable avec tous les ingrédients de la marinade et des épices. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
2. Allumez votre barbecue Broil King et réglez-le sur une température constante de 135 °C (275 °F), ou bien sur une puissance moyenne et une puissance basse. Placez des copeaux de bois dans le fumoir du Broil King : la moitié doivent être trempés et l’autre moitié secs. Cela favorise une production de fumée continue. Retournez la grille de cuisson : le côté en V d’une grille Broil King est idéal pour griller les ailes de poulet.
3. Retirez les ailes de poulet de la marinade et disposez-les uniformément sur la grille du four à feu doux. Espacez-les suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas. Fermez le couvercle et faites griller 10 minutes. Retirez le couvercle et badigeonnez généreusement les ailes de poulet de la marinade restante. Refermez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes.
4. Pendant ce temps, placez les ingrédients de la sauce dans un grand bol et mélangez-les.
5. Déplacez les ailes de poulet sur la partie MOYENNE du gril. Faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée ; environ 10 minutes.
6. Lorsque les ailes de poulet sont cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien. Remettez-les sur le gril, à feu doux, pendant 5 minutes. Retirez-les et servez.

INSTRUCTIONS POUR LA MARINADE

1. Mélangez les ingrédients de la trempette dans un bol moyen. Couvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
2. Servir avec un assortiment de légumes frais et croquants.