Mah' Où est le pain de viande ?

POUR LES GÂTEAUX

• 12 livres de bœuf haché maigre
• 12 gros œufs
• 1 pain et demi de cubes de pain blanc sec
• 4 cuillères à soupe d'assaisonnement sec Meat Church Holy Cow
• 12 petits oignons jaunes coupés en dés moyens
• Glaçage volcanique velours rouge voluptueux de Clint

POUR LA PÂTE

• 6 livres de pommes de terre rousses, bien pelées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de lait à 2 %
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel

POUR LE GLAÇAGE VELOURS ROUGE VOLUPTUEUX

• 1 bouteille d'assaisonnement pour sauce barbecue Broil King Perfect BBQ Sauce Rub
• 350 ml de ketchup
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 bouteille de grenadine
• 1/4 de tasse de jus de betterave

• Faites revenir les oignons à feu moyen-doux pendant 20 minutes, sans les presser, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop sucrés. Retirez-les et laissez-les reposer. Incorporez 2 cuillères à soupe de glaçage Voluptuous Red Velvet Volcano.
• Mélangez tous les ingrédients du hamburger, y compris les oignons en sauce, dans le plus grand saladier de type professionnel que vous possédez.
• Tapissez de papier sulfurisé les côtés et le fond de trois moules à gâteaux de tailles différentes. Répétez l'opération une fois pour obtenir six couches au total. Les moules ont un diamètre de 15 cm, 20 cm et 25 cm.
• Remplissez chaque moule à gâteau à moitié et tassez au maximum le mélange de bœuf.
• Préchauffez votre barbecue à pellets Broil King à 177 °C (350 °F) en appuyant sur le bouton Rôtir.
• Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce que leur température interne atteigne 63 °C (145 °F), puis retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Il fait vite froid au Canada en janvier.
• Une fois refroidis, retirez-les des poêles.
• Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les écraser avec les ingrédients de la purée de pommes de terre, jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
• Commencez le montage du gâteau en plaçant une couche de viande sur un plateau et recouvrez-la d'une fine couche de purée de pommes de terre, puis placez la deuxième couche par-dessus.
• Passez ensuite à la taille moyenne et répétez l'opération.
• Passez ensuite au plus petit et répétez l'opération.
• Comblez les espaces vides avec de la purée de pommes de terre ou des restes de pain de viande, selon le cas.
• Remettre dans le fumoir puis cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (72 °C).
• Pendant la cuisson du gâteau à trois étages, mélangez les ingrédients de la sauce dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer avant de le napper de sauce.
• Nappez-la généreusement de sauce, une fine pluie régulière, c'est tout simplement magnifique.
• Remettez le gâteau sur le gril pour que la sauce prenne.
• Retirez le gâteau et commencez à y former des fleurs avec la purée de pommes de terre.
• Commencez par le bas pour le dressage.
• Décorez avec une moto en plastique sautant par-dessus une pierre tombale, car je ferais n'importe quoi par amour !