New Potatoes With Ramps And Pancetta

Pommes de terre nouvelles aux oignons sauvages et à la pancetta

Difficulty: 3/5
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 min
Serves: 4-6

Ingredients

  • 1 livre de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
  • 8 à 10 tranches de pancetta, coupées en morceaux de 2 à 3 cm.
  • Une poignée de rampes (une douzaine environ), coupées en dés à l'aide des parties blanches et violettes
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, de préférence du persil et de l'origan
  • Beurre ou huile d'olive

Directions

  1. Graissez une grande feuille de papier aluminium épais avec du beurre ou de l'huile d'olive et répartissez-y la moitié de la pancetta. Ajoutez les pommes de terre, les oignons sauvages et les olives, saupoudrez de flocons de piment rouge et parsemez du reste de pancetta. Recouvrez d'une autre feuille de papier aluminium huilée et roulez-la en serrant bien les bords pour former une papillote.
  2. Déposez le paquet sur la grille supérieure d'un barbecue ou d'un fumoir préchauffé à feu moyen et faites cuire 15 à 20 minutes. Retournez-le délicatement sans percer le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement caramélisées. Parsemez d'herbes hachées et assaisonnez de sel et de poivre.

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