Quesadillas au steak parfaites avec marinade au citron vert du Sud-Ouest

• 2 steaks, de préférence du faux-filet de 2,5 cm d'épaisseur.
• 8 tortillas de farine de 8 pouces

MARINADE DE CITRON VERT DU SUD-OUEST

• 1/8 tasse de jus de citron vert
• 1/8 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

GARNITURE DE QUESADILLA

• grains de maïs
• haricots noirs
• oignons verts
• Beaucoup de coriandre fraîche
• Avocat tranché
• radicchio râpé
• Fromage Monterrey Jack

1. Préparer la marinade, ajouter les steaks et laisser mariner jusqu'à 45 minutes.
2. Préchauffez votre gril à feu vif. Réduisez le feu à moyen et faites griller les steaks saignants pendant environ 6 minutes en les retournant deux fois. Laissez-les reposer puis tranchez-les finement. Suivez le guide de cuisson parfait pour obtenir la cuisson désirée.
3. Mélangez le maïs, les haricots, les oignons et la coriandre, puis répartissez la préparation sur 4 tortillas. Ajoutez l'avocat et le steak, puis parsemez de radicchio et de fromage. Recouvrez avec les tortillas restantes.
4. Baissez le feu et placez les quesadillas sur la grille. Faites-les griller environ 3 minutes, retournez-les d'un quart de tour, puis poursuivez la cuisson 3 minutes. Retournez-les à nouveau et répétez l'opération. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper.