1 oignon, coupé en deux dans le sens de la longueur puis en tranches épaisses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
sauce barbecue
porc effiloché
fromage Monterey Jack râpé
Directions
Préparez votre pâte à pizza selon votre recette préférée, ou décongelez de la pâte surgelée. Pour plus de facilité en cas de préparation de dernière minute, nous avons façonné la pâte en petites pizzas individuelles (10-12 cm) et les avons grillées sur un barbecue préchauffé à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Nous les avons ensuite laissées refroidir sur une grille et conservées dans un sac de congélation jusqu'au moment de les assembler et de les cuire. Les fonds de pizza peuvent être préparés jusqu'à cette étape la veille et conservés à température ambiante, voire plusieurs semaines à l'avance au congélateur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 30 cm et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir à feu moyen-doux en remuant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 30 à 45 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites griller le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis réservez-le et laissez-le refroidir. Coupez-le en gros dés.
Jusqu'à 3 heures avant de servir, badigeonnez les croûtes d'un peu de sauce barbecue. Répartissez un peu de porc effiloché et d'oignons caramélisés, saupoudrez de fromage Monterey Jack râpé et garnissez de poivrons rouges. Juste avant de servir, faites cuire au four ou griller jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit fondu et gratiné, environ 10 minutes à 190 °C (375 °F).
