Rôti de côtes levées, fruits de mer bouillis

4 cuillères à soupe d'huile de cuisson au goût neutre et à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz, de canola ou de pépins de raisin
4 saucisses italiennes ou andouilles piquantes
8 gousses d'ail, 4 écrasées, 4 hachées
1 livre (environ 6) de pommes de terre rouges ou blanches moyennes, rincées et coupées en quartiers
2 oignons blancs ou jaunes, coupés en petits dés
3 cuillères à soupe deLe mélange d'épices parfait(ou Old Bay)
2 feuilles de laurier
4 tasses de bouillon ou d'eau
4 épis de maïs, coupés chacun en 3 segments (12 au total)
2 homards, découpés en plus petits morceaux
1 livre de crevettes entières, décortiquées
1 livre de moules, rincées à l'eau courante et débarrassées de leur byssus
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre
sel et poivre casher
1 citron, coupé en quartiers
une grosse poignée de persil ou de coriandre, grossièrement hachée

1. Retirez les grilles du barbecue.
2. Préchauffez le gril à feu moyen-doux et placez la base du Broil King's.Rôtissoire à côtessur les vagues de saveurs.
3. Une fois que la température a atteint 150 °C (300 °F), versez environ 4 cuillères à soupe d'huile dans la rôtissoire, juste assez pour en recouvrir le fond. Saisissez les saucisses 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais pas complètement cuites. Elles finiront de cuire lorsque vous les remettrez dans la rôtissoire. Transférez les saucisses sur une planche à découper.
4. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et les oignons coupés en dés dans la rôtissoire. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque vous ne remuez pas, gardez le couvercle du gril fermé pour maintenir une chaleur douce et constante.
5. Ajoutez les pommes de terre, 1 ½ cuillère à soupe deLe mélange d'épices parfaitAjoutez 2 feuilles de laurier et faites revenir 1 à 2 minutes. Versez le bouillon ou l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire 15 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les saucisses en médaillons de la taille d'une bouchée.
7. Retirez le couvercle du rôtissoire à côtes avec l'outil Broil King.gants résistants à la chaleurVérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être tendres et offrir peu de résistance.
8. Incorporez les segments de maïs et les morceaux de saucisse cuite. Laissez cuire encore 5 minutes.
9. Enfin, ajoutez les morceaux de homard, les crevettes et les moules, puis couvrez avec le couvercle du rôtissoire pour laisser cuire à la vapeur. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
10. En même temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur le brûleur latéral ou sur la cuisinière à feu moyen-doux. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes. Ajoutez l'ail haché et les 1 ½ cuillères à soupe restantes deLe mélange d'épices parfaitMélanger. Réserver.
11. À l'aide d'une écumoire ou d'une écumoire à fil, transférez le contenu du plateau de fruits de mer sur une grande plaque de cuisson, en laissant la majeure partie du liquide.
12. Nappez le plateau de fruits de mer de beurre à l'ail épicé ou servez-le à part. Salez et poivrez. Garnissez de persil ou de coriandre hachés et de quartiers de citron.