- Préchauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif (sur la grille ou sur le brûleur latéral si vous en avez un). **Vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile dans votre poêle selon son degré de culottage.**
- Émiettez la chair à saucisse. Ajoutez-la à la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant souvent.
- Égouttez l'excédent de liquide et de graisse de la poêle. Ajoutez les oignons et les poivrons. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce que la viande soit cuite).
- Ajoutez les œufs battus, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à la cuisson désirée.
Retirer du feu et maintenir au chaud jusqu'à ce que les tortillas soient prêtes.
POUR LES TORTILLAS
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Déposez les tortillas sur les grilles chaudes.
- Cuire pendant environ 30 secondes, puis tourner de 45° et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
- Retournez et répétez l'opération de l'autre côté, en veillant à ne pas les brûler.
- Placez les coquilles chaudes dans un support à tacos pour faciliter le remplissage.
Garnissez avec les ingrédients de votre choix !
VARIANTES DE LA RECETTE
Utilisez la chair à saucisse de votre choix : poulet, porc, agneau, italienne forte, italienne douce… à vous de choisir ! J’ai utilisé des saucisses à l’érable et au chipotle, et c’était délicieux. N’importe quel fromage râpé fera l’affaire. Vous pouvez même utiliser de la feta. Pour cette recette, j’ai opté pour un mélange Tex-Mex. Pour une touche épicée, essayez de la sauce Sriracha, du ketchup fort, de la sauce piquante ou différentes salsas. Si vous souhaitez ajouter plus d’oignons et de poivrons, n’hésitez pas. J’ai utilisé des épinards, mais vous pouvez aussi utiliser de la laitue, du chou frisé ou même de la roquette, selon vos préférences.
Cette recette se prépare dans une seule poêle. Vous pouvez cuire les œufs et la viande séparément si vous le souhaitez.
APPRÉCIER!
