Salade d'hiver au chou frisé et aux agrumes

• 8 à 10 tiges de chou frisé ou de chou kale Lacinato, débarrassées de leurs tiges et effilochées
• 2 oranges navel, cara-cara ou sanguines ou pamplemousses, pelés et segmentés
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 avocat, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
• 6 radis, finement tranchés à la mandoline
• 1 bulbe de fenouil, finement râpé à la mandoline
• 1 tasse d'herbes fraîches au choix, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de pecorino, finement tranché à la mandoline
• ¼ tasse d'amandes effilées, grillées

VINAIGRETTE AU CIDRE DE POMME

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre, au goût

1. Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients, du chou frisé aux amandes effilées.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette au cidre de pomme jusqu'à émulsion.
3. Enrobez et massez le chou frisé avec la moitié de la vinaigrette et laissez reposer pendant 15 minutes.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et la vinaigrette, puis mélangez à l'aide des pinces Baron de 30 cm de Broil King. Servez.