Guide général du barbecue
Ce guide vous aidera à griller vos viandes préférées pour qu'elles soient parfaitement juteuses et savoureuses. Les temps indiqués permettent d'obtenir des marques de grillade idéales et doivent être légèrement ajustés en fonction de la température de votre gril et de l'épaisseur de la viande.
| Morceau de viande | Chaleur | Minutes par côté (pour des marques de grillades parfaites) |
Temps total | Commentaires |
|---|---|---|---|---|
| Hamburgers | Moyen | 2 minutes et demie | 10 min | Cuire jusqu'à une température interne de 160°F / 71°C . |
| Côtelettes d'agneau (1″) | Moyen | 2 minutes et demie | 10 min | Saisir les côtelettes de chaque côté pour préserver leur moelleux. |
| Côtelettes de porc (1″) | Moyen-faible | 2 minutes et demie | 10 min | Cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le jus soit clair. |
| Poitrine de poulet désossée | Moyen-faible | 3 min | 12 min | Badigeonnez de sauce ou de glaçage après le dernier retournement. |
| Poitrine de poulet avec os | Moyen-faible | 5 à 6 min | 20–25 min | Saisir la peau vers le bas, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. |
| Saucisse | Moyen-faible | 6 min | 24 min | Cuire jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rose. |
| Carré d'agneau | Moyen | 5 à 6 min | 20–25 min | Cuire à la cuisson désirée ; laisser reposer avant de trancher. |
| Brochettes de poulet ou de porc | Moyen | 2 minutes et demie | 10 min | Faites tremper les brochettes en bois pendant 2 heures avant de les griller. |
| Brochettes de bœuf ou d'agneau | Moyen | 2 min | 8 min | Retournez fréquemment pour une cuisson uniforme sur toutes les faces. |
Conseils de pro
- Préchauffez toujours votre gril avant de cuisiner — une grille chaude crée des marques de cuisson.
- Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale.
- Laisser reposer la viande avant de la servir afin que son jus reste bien conservé.
- Veillez à ce que la grille soit propre et bien huilée pour éviter que les aliments n'attachent et que les flammes ne s'allument.