Methods

Cuisson directe

La cuisson directe est facile ; suivez simplement nos recommandations ci-dessous. Elle est idéale pour la plupart des petits plats individuels comme les steaks, les côtelettes, le poisson, les hamburgers, les saucisses, les brochettes ou tout autre aliment à cuisson rapide.

Pour de meilleurs résultats :

1. Préchauffez votre gril à puissance maximale !
2. Retirez tous les débris sur les grilles de cuisson à l'aide d'une brosse métallique pour gril
3. Vaporisez ou appliquez de l'huile végétale au pinceau pour éviter que les aliments ne collent
4. Réduisez le feu à la température souhaitée Moyen - Moyen-Élevé
5. Placez ce que vous cuisinez sur les grilles
6. Voilà. On vous avait dit que c'était facile.

Cuisson indirecte

La méthode indirecte de cuisson au gril permet de cuire de grosses pièces de viande, comme les rôtis ou la volaille. Comme son nom l'indique, les aliments ne sont pas grillés directement sur la source de chaleur, mais par circulation d'air chaud. Cette méthode évite de retourner ni d'arroser les aliments. Résultat : une cuisson délicieuse et sans souci, avec peu de risques de flambées.

Méthode du bac d'égouttage

Les jus et les graisses se mélangent au contenu de la lèchefrite. Ce mélange se vaporise, confère de délicieuses saveurs et garantit un rôti, un poulet ou une dinde moelleux et succulent.

Pour utiliser la méthode du bac collecteur :

1. Retirez les grilles et placez la lèchefrite sur le support chauffant.
2. Versez de l’eau ou un autre liquide de cuisson, comme du jus de fruits ou du vin, dans le bac collecteur.
3. Remettez les grilles de cuisson en place
4. Préchauffez le gril à puissance ÉLEVÉE pendant 10 minutes, puis réglez la chaleur sur Moyen ou Faible.
5. Vaporisez ou badigeonnez les grilles d’huile de cuisson, puis placez la viande directement sur les grilles au-dessus de la lèchefrite.
6. Fermez le couvercle et asseyez-vous et détendez-vous pendant que vos aliments s'imprègnent d'une délicieuse saveur.

Méthode One-Burner

1. Placez une lèchefrite sur le feu moyen, sous les grilles de cuisson, du côté du gril où vous éteindrez le brûleur.
2. Préchauffez le gril à puissance maximale, puis éteignez un brûleur.
3. Badigeonnez ou vaporisez les grilles de cuisson avec de l’huile de cuisson.
4. Lorsque vous faites griller du bœuf ou du porc, saisissez la viande de tous les côtés en utilisant le côté allumé du gril, puis transférez-la sur le côté non allumé.
5. Réglez le réglage de la chaleur pour maintenir la température souhaitée (généralement moyenne).
6. Cette méthode est idéale non seulement pour les rôtis, mais aussi pour les steaks plus épais, les côtelettes et les morceaux de poulet avec os.

Cuisson à la rôtisserie

En retournant constamment la viande pendant la cuisson au rôtissoire, elle s'arrose naturellement de jus, ce qui donne des rôtis exceptionnellement moelleux et tendres. Les meilleurs morceaux de viande pour la cuisson au rôtissoire sont les morceaux bien ficelés, avec ou sans os ; vous pouvez toutefois utiliser des morceaux avec os, à condition de les équilibrer soigneusement sur la broche pour qu'ils se retournent facilement.

Votre barbecue peut être équipé d'un brûleur arrière ou vous pouvez utiliser les brûleurs inférieurs. Nous vous expliquons ci-dessous la configuration du gril pour les deux types de cuisson. Il est possible de configurer votre barbecue pour rôtir de la viande en même temps que d'autres aliments. Placez simplement la viande d'un côté du gril et laissez les grilles en place de l'autre côté du gril.

Utilisation du brûleur arrière de la rôtissoire

Disposer le gril

1. Retirez les grilles de cuisson et les grilles de maintien au chaud du barbecue si nécessaire
2. Centrez une lèchefrite sous la rôtissoire, en la positionnant de manière à ce qu'elle soit sous le centre du rôti
3. Préchauffez le barbecue avec le brûleur de la rôtissoire à puissance MOYENNE ÉLEVÉE pendant 10 minutes

Placer la viande sur la broche

1. Faites glisser l'une des fourches de la broche sur la tige et serrez-la fermement
2. Insérez la broche dans le sens de la longueur au centre du rôti en la fixant en place avec la fourchette restante
3. Serrez fermement la fourche

Assurez-vous que la viande est uniformément équilibrée sur la broche

1. Desserrer l'équilibre de la broche
2. Posez la tige au-dessus de l'évier, en laissant le côté le plus lourd du rôti tourner vers le bas
3. Réglez la balance au point le plus élevé pour contrebalancer le poids et serrez la poignée de la tige
4. Insérez la tige de la broche dans le moteur de la rôtissoire et allumez le moteur de la rôtissoire
5. Vérifiez si la viande tourne bien pendant la cuisson et ajustez l'équilibre si nécessaire

Remarque : Ne laissez jamais la lèchefrite se vider, car cela pourrait provoquer un incendie instantané. Gardez un pichet d'eau chaude à portée de main et, lorsque le niveau d'eau est bas, remplissez délicatement la lèchefrite d'eau chaude en vous protégeant des brûlures par la vapeur avec un gant de cuisine.

DISPOSER LE GRIL

1. Retirez les grilles de cuisson et les grilles de maintien au chaud du barbecue
2. Préchauffez le barbecue avec tous les brûleurs à puissance MOYENNE pendant 10 minutes
3. Éteignez le(s) brûleur(s) central(aux)
4. Centrez une lèchefrite sous la rôtissoire, en la positionnant de manière à ce qu'elle soit sous le centre du rôti
5. Remplissez le bac d’égouttage jusqu’à 1 po du haut avec de l’eau, du vin ou du jus et toutes les herbes qui pourraient compléter les saveurs.

PLACER LA VIANDE SUR LA BROCHE

1. Faites glisser l’une des fourches à brochette sur la tige et serrez-la fermement.
2. Insérez la broche dans le sens de la longueur au centre du rôti et fixez-la en place avec la fourchette restante.
3. Serrez fermement la fourche.

VÉRIFICATION DE L'ÉQUILIBRAGE UNIFORME DE LA VIANDE À LA BROCHE

1. Desserrer l'équilibre de la broche
2. Posez la tige au-dessus de l'évier, en laissant le côté le plus lourd du rôti tourner vers le bas
3. Réglez la balance au point le plus élevé pour contrebalancer le poids et serrez la poignée de la tige. 4. Insérez la tige de la broche dans le moteur de la rôtissoire et allumez le moteur de la rôtissoire.
5. Vérifiez si la viande tourne bien pendant la cuisson et ajustez l'équilibre si nécessaire.

Remarque : Ne laissez jamais la lèchefrite se vider, car cela pourrait provoquer un incendie instantané. Gardez un pichet d'eau chaude à portée de main et, lorsque le niveau d'eau est bas, remplissez délicatement la lèchefrite d'eau chaude en vous protégeant des brûlures par la vapeur avec un gant de cuisine.

Planches

Une autre façon unique et délicieuse de griller ses aliments est d'utiliser une planche en bois. C'est le moyen idéal pour obtenir des résultats savoureux et épater vos convives. La fumée produite par la planche posée directement au-dessus d'un brûleur allumé confère à la viande une saveur grillée incomparable.

Utiliser une planche est simple :

1. Faites-le tremper dans l’eau pendant au moins une heure et séchez-le en tapotant.
2. Préchauffez votre gril à puissance ÉLEVÉE pendant 10 minutes.
3. Enduire les deux côtés de la planche d'huile d'olive puis y déposer la viande assaisonnée.
4. Placez la planche sur le gril directement au-dessus du brûleur allumé et réduisez le feu à MOYEN-DOUCE.
5. Faites cuire la viande jusqu’à la cuisson désirée.
6. Les planches de cèdre sont idéales pour le saumon, mais n'hésitez pas à essayer d'autres viandes. Le porc se marie parfaitement sur une planche d'érable et l'agneau est délicieux sur une planche d'aulne.

Remarque : Soyez prudent lorsque vous manipulez la planche après la cuisson et assurez-vous qu'elle est complètement éteinte avant de la jeter.