500 grammes (1,1 livre) de pommes de terre nouvelles
2 tasses de carottes tranchées ou hachées
2 tasses de céleri tranché ou émincé
1 tasse de petits pois
1 tasse d'échalotes émincées
1 cuillère à soupe d'ail
2 tasses de porc effiloché
1/4 tasse de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de poivre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d'épices Broil King Perfect BBQ Spice Rub
473 ml de bière blonde, Kölsch, utilisés dans cette recette
1 tasse de crème à 18 % de matières grasses laitières
1 fond de tarte ou 1 pâte feuilletée – précuite
8 biscuits – précuits
Directions
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le céleri, les carottes, les petits pois, le mélange d'épices pour barbecue, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez bien et réservez. Préchauffez une grande poêle à feu moyen, faites-y fondre le beurre, ajoutez les échalotes et faites-les suer jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez l'ail aux échalotes et poursuivez la cuisson. Ajoutez les légumes restants, préalablement assaisonnés, dans la poêle, augmentez le feu et faites-les dorer légèrement en remuant de temps en temps. Versez la bière uniformément, baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Laissez la bière réduire pendant environ 10 minutes, puis ajoutez la crème et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le porc effiloché et laissez cuire encore 5 minutes.
Préchauffez votre barbecue à gaz à feu moyen jusqu'à une température de 190 °C (375 °F). Beurrez généreusement une poêle en fonte ou une cocotte, puis étalez la pâte à tarte en la faisant gonfler. Pour une croûte croustillante, faites précuire la pâte 15 à 20 minutes à 190 °C (375 °F) sur le barbecue. Versez la garniture et répartissez-la uniformément, puis recouvrez de biscuits, en les répartissant le plus uniformément possible. Enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
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Le mélange d'épices parfait pour barbecue de Kansas City
