Sucettes au poulet fumé

• 16 pilons de poulet
• 1 bouteille d'épices Broil King® Perfect Steak Rub
• 1 bouteille d'épices Broil King® Perfect BBQ
• 1 bouteille de sauce barbecue parfaite Broil King®
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de ketchup
• 2 lb (0,91 kg) de bacon ÉPAIS
• Un peu de patience suffit
• Amour

POUR LA FUME

• Granulés Broil King® Smoke Master's Blend

1. Préchauffez votre barbecue à pellets à une température MOYENNE de 177 °C (350 °F), appuyez sur le bouton de réglage rapide RÔTISSAGE pour y parvenir facilement.
2. Pendant que votre gril préchauffe, retirez délicatement toute la peau du poulet en préservant au maximum sa forme. Détachez les os en raclant bien la chair et en la ramenant vers la tête. Retirez les tendons et les petits os/cartilages sans déformer le poulet.
3. Assaisonnez légèrement les pilons de poulet avec le mélange d'épices Perfect Steak Spice. Enveloppez-les de tranches de bacon en les faisant se chevaucher jusqu'à ce qu'elles soient complètement enroulées autour du pilon (une tranche entière par pilon). Refermez la peau du poulet autour du bacon en recouvrant l'extrémité des tranches pour éviter qu'elles ne se déroulent.
4. Déposez les pilons de poulet, tête vers le bas, sur une grille de cuisson ou un plat à rôtir (ce dernier permet de les manipuler facilement entre la cuisine et le gril sans les abîmer). Fumez-les pendant 1 heure à 177 °C (350 °F) ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F).
5. Pendant que les pilons de poulet fument, préparez la sauce en mélangeant une bouteille de sauce barbecue Perfect BBQ avec le beurre, la cassonade et le ketchup. Ajoutez deux cuillères à soupe d'épices Perfect BBQ Spice Rub à la sauce. Fouettez régulièrement.
6. Une fois les pilons fumés, trempez les têtes dans la sauce. Immergez-les complètement sans enrober l'os. Laissez l'excédent de sauce s'égoutter avant de les remettre sur la grille.
7. Remettre sur le gril et fumer pendant 30 minutes supplémentaires pour caraméliser la sauce. Retirer et servir immédiatement.