Magret de canard fumé

• 1 magret de canard avec la couche de graisse
• 2 cuillères à soupe d'épices pour barbecue Broil King® KC

POUR LA FUME

• Granulés Broil King® Smoke Master's Blend

1. Appuyez sur le bouton RÔTISSAGE de votre barbecue à pellets Broil King et laissez-le préchauffer à 177 °C (350 °F). Pour un barbecue à gaz, réglez la température sur MOYEN-DOUCE. Placez une plaque ou une poêle en fonte sur le barbecue pour la préchauffer.
2. Séchez les magrets de canard en les tamponnant, puis quadrillez la graisse avec un couteau bien aiguisé ; cela permettra à la graisse de fondre et d’obtenir une meilleure réaction de Maillard.
3. Déposez les magrets de canard, côté gras vers le bas, dans la poêle et laissez-les rôtir quelques minutes, en les remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent et ne brûlent. Le gras devrait fondre et prendre une belle couleur dorée en 15 à 20 minutes.
4. Une fois dorées, enrobez généreusement les magrets de canard de graisse de canard, puis retirez-les et assaisonnez-les soigneusement avec le mélange d'épices KC BBQ.
5. Déposez les magrets de canard sur la grille du four et faites-les rôtir jusqu'à ce que leur température interne atteigne 57 °C (135 °F). Retirez-les et servez.