Brochet d'eau douce fumé

• filets de brochet ou d'autres poissons blancs

POUR LE FROTTEMENT

• 1/3 tasse de cassonade
  1/3 tasse d'aneth frais haché
  2 cuillères à soupe de sel
  2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  zeste d'un citron

POUR LA SERPILLIÈRE

• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse d'huile de canola

1. Allumez le Broil King® Keg et réglez les aérations pour obtenir une température constante de 107 °C (225 °F). Mélangez tous les ingrédients de la marinade sèche.
   Versez ce mélange dans un petit bol, puis massez-en le poisson.
2. Déposez le poisson sur le fût, vaporisez-le ou badigeonnez-le avec la serpillière. Laissez cuire 1 à 2 heures, en l'arrosant toutes les demi-heures, jusqu'à ce qu'il se détache facilement à la fourchette et soit bien cuit. Servez avec des quartiers de citron.