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Fournit une douce chaleur indirecte pour une cuisson uniforme, lente et à basse température. Également pratique pour ajouter des copeaux de bois et des liquides dans de nombreux procédés de cuisson. On l’inverse pour surélever la surface de cuisson principale, pour une chaleur plus douce. Fabriqué en acier enduit de porcelaine résistante.
